ちえさんの教室に初めて参加しました。

都会からちょっと離れた見知らぬ土地でしたが、一回来たら、素敵なところで、また行くのが楽しみです。

今回はケーキレッスン1回目。

パンセットは購入して自分でも発酵させてはいろいろ作ったのですが、発酵生地はそのときの状況次第で変わるからハードル高く感じていました。
ちえさんは、以前からパンも焼いたりして研究されていて、そこは決めつけたり完璧はなく、おつきあいしていくものなんだな、と思いました。
レッスンも和やかで、ちえさんのように、おおらかな気持ちで作ることを楽しんでいけそうです。

カスタードケーキレッスンに参加
想像していたよりふわふわで、
ほどよい甘さが美味しいケーキでした。
ポイントを丁寧に教えていただけたので、
家に帰ってすぐに作れそうです。
一緒に参加された皆さんとも
楽しい時間を過ごせました。
次のレッスンも楽しみです♪

2ヶ月前に天然酵母を使ったマフィンをゆぎちえさんから習い、あまりの簡単さに拍子抜けするくらいでした。
あれから2ヶ月面倒くさがりの私がマフィンを焼く人間になっていて、そこで今日のパンレッスン。さすがにパンだから小難しい技やマフィンより面倒な工程はあるだろうと少し気構えて臨んだとこでした。ところがこの度も「え！」ひょっとしてマフィンよりハードル低いかも❗️と2度目の拍子抜け。そして中に入れる雑穀を変えるだけで味や色、栄養のバリエーションも楽しめて、トッピングも数種類どれもが「これいい！」と嬉しくなる美味しさでした。
パンの本は一年前から持っていて「簡単、ちょーかんたん」と耳から入ってきても、なかなか踏み込めない世界でしたが、この度のレッスン体験をし同時に味わったら、もうパンを焼く人間にまた進化した感じです。パンを焼く自分を思い描けるようになりました。
改めて今日のレッスンを振り返ると、とてもテンポ良く説明してくださる中にちえさんの経験を踏まえたポイントを惜しみなく織り交ぜてくださって、とっても素晴らしいレッスンだったなぁと思いました。
そして和やかな雰囲気でとても楽しかったです。
ありがとうございました。

パンは大好きで以前は自宅でもよく作っていましたが、とても時間がかかるので面倒になりしばらく作っていませんでした。
友達から簡単に作れるパンの教室があると聞いてさっそく体験に行き、今日は気になっていたつぶつぶ雑穀パンレッスンに参加しました！
作り方は材料を計って混ぜて型に流して焼くだけととても簡単で、これなら家でも続けられそうだなと思いました。

ゆぎさんの人柄も明るく、丁寧に教えてくださるので楽しくレッスンに参加することができました！
2回目のレッスンも楽しみにしています。

パンレッスン1回目に参加してみて、ビックリする程簡単だったので驚きでした。何より捏ねなくていいし、添加物無しの安心安全のパンを自分で焼けるようになれたのが嬉しいです。
既に2回復習してみて、満足のいく美味しいパンが焼けました!

待望の雑穀パンレッスンに参加しました。
ちえさんは、つぶつぶ料理教室を開く前jから料理全般得意で、焼き立てパンをごちそうになる機会は何度もありました。その時は、自宅でパンを焼くなんて料理好きの特別な人がやるものと思っていました。

しかし、私もつぶつぶ料理を実践し始め、『つぶつぶ雑穀パンレッスン』のテキストを購入し挑戦したら、本当に自分でも簡単に焼けることがわかり、食生活が豊かになりました。
けれでも、私のようにパン焼きビギナー者にとって、自己流というのはもったいないことで、やはり早い段階に基本的なことをマスターしておいた方が、より美味しく・ストレスなく作れるということが、やはりちえさんのレッスンから感じ取れました。そして、パン食だからこそのメニューの選び方も大変勉強になりました。

・なぜ、そうするのか？
・なぜ、そうしなくてもいいのか？
目からうろこの、ちえさんならではの雑穀パンレッスンを、気になる方はぜひ受けて見て下さいね♡

雑穀パンレッスン3回コースの1回目に参加しました
ちえさんは、パンに対してとても詳しく
酵母や生地の扱い方を
初めてでも、わかりやすく
コツをしっかり教えてくれて
パン作りがとても楽しくなりました。
そして、テキスト本にのっている付け合わせのおかずが美味しくて、お家に帰ってから作りましたし
パン生地の復習も何回かできました。
初回、混ぜたパン生地を容器ごとプレゼントしてもらえるなんて凄いですね
パンスイーツの方も申し込んでいるので
次回のレッスンが今から待ち遠しいです♬

ベジチャーシューレッスンに参加しました。
見た目から上級者向けと判断して、自分から作ろうと思ったことはなかったのですが、ちえさんがレッスンしてくれるとのことなので楽しみにしていました。

工程はいくつかあるのですが、どれも学んだことなので、最後の板麩で高野豆腐を巻いていくところがポイントとなりました。ちえさんの丁寧な説明と手さばきの良さを見て、復習しました。

夫や親戚に食べてもらいましたが、チャーシューまで作れるの！？と、みんなにびっくりされつつもペロリと満足して食べてもらえました。
やっぱり、醤油ラーメンにはピッタリですね。

『食いしん坊集まれ♪』レッスンで、「コロコロ蒸しまんじゅう」を習いました。
自分でレシピを見ながら作った時の仕上がりより一段と見栄え良く、華やかな出来上がりとなりました。作り方のコツを教えてもらうと、ほんとに変わるんです！
もちろんお味も絶品で、夫や親戚からも「昔懐かしのおやつの味だ！」と喜んでもらえました。そういえば昔のおやつの甘さは、自然の野菜や果物を駆使した料理から感謝して味わっていましたよね。
ちえさんは、たくさんのレシピの中から、見落としがちな素晴らしいメニューを発掘して下さいます。これからも、新しいメニューに挑戦したいので宜しくお願い致します。

ノンシュガー小豆あん&ミニどら焼きのレッスンに親子で参加しました。
小豆あんは思いの外簡単で、小豆を使うハードルが、グッと下がりました。
どら焼きの皮は、直径5センチが目安と伺い、思っていたより小さいことに驚きましたが、食べ応えがありました。
皮は、水加減や油の引き方、フライパンの温度によって、食感や見た目もずいぶん変わることを知りました。家で何度か焼いてみて、好みの加減を見つけたいと思います。
試食には、もちあわぜんざいも付き、前回に引き続き、親子でたっぷり楽しみました。ちえさん、ありがとうございました♪

高きびミートボールの酢豚風レッスンに親子で参加させていただきました。工程はたくさんあるものの、ひとつひとつは難しくなく、私にも作れそう、という手ごたえが得られました。高きびミートボールの成形では、親子で共同作業できて、楽しめました。高きびは圧力鍋を使うので、ちょっと敬遠気味でしたが、これを機に、やってちようと思えました。多摩湖の眺めも素晴らしかったです。ちえさん、ありがとうございました。

昨日7つのキーフードレッスンを受けてきました。ここで習う食材一つひとつの持つ底力と美味しさには毎回新鮮な感動があります。調理に余計なことをしないシンプルさと食材を輝かせて美味しくいただけるコツがたくさん学べて嬉しいです。食材に対する信頼感や感謝の気持ちも学ぶほどに増してくるような気がします。
昨日は海藻類（わかめにひじきにかんてん）でした。主役をはれる存在感と満足感。調理の手軽さ、保存のしやすさを再認識しました。いつもあると嬉しい常備菜としてこれから大活躍しそうです。
次回も楽しみです。
ありがとうございました。

　『たたきゴボウのワイン煮』『たたきゴボウのスペアリブ風キンピラ』レッスンに参加しました。
　これまで「ゴボウ」といったら副菜にしかならないおかずの脇役と思っていましたが、目からウロコで、その思い込みが一掃されるゴボウ革命でした。笑
　基本となる「たたきゴボウ」の作り方を丁寧に教えてもらえ、その場で実習できたので、帰宅後復習にも直ぐに取りかかれました。
　ワイン煮に必要な「デミグラスソース」もコツをしっかり教わったので復習がラクでした。
　夫や両親が、ゴボウ料理をメインのおかずとして喜んでくれたのがとても嬉しいです。
　一晩寝かせておくと更に美味しくなるというので、来客がある日は前日に作っておけば、当日手間暇省けて主婦としても嬉しいメニューですね。

昨年9月に友人の声かけに乗っかり、ヒエのスープのレッスンを受けたことがきっかけで、雑穀とスイーツのコースレッスンを受けることになりました。この半年で食生活のスタイルも考え方もこんなに変わるとは思ってもいませんでした。
毎回のレッスンの後は必ずと言っていいほどまた食べてみたいと思い作ってしまう。そしてその小さなチャレンジが結構手軽でうまくいく（美味しく出来る）のです。それをLINEにあげて褒められたりアドバイスを受けたりするとまた励みになり、今までの料理嫌いの苦手意識がちょっとずつ塗り替えられていったような気がします。基本の雑穀ご飯がとにかく美味しいし、素材の味を引き出す技ありの一品が増えていくことはとても楽しいことでした。職場にお弁当を持っていくなんてとてもじゃないけど無理！と思っていたのもウソのようです。いつの間にかお弁当が当たり前になってしまいました。
経験が豊富でたくさん勉強もされてきているちえさんが自信を待って勧めてくださった未来食セミナーScene1〜3も、コースレッスンを受けながら思い切って受講することができました。とても感謝しています。
3月からまた中級のコースレッスンを受けさせていただきます。つぶつぶ料理の醍醐味を更にワクワクしながら味わっていきたいと思います。
またよろしくお願い致します。ありがとうございました。

「もちきびオムレツ」レッスンに参加しました。ふだん卵は食べない生活をしているのですが、オムレツは大好きメニューだったので、これを雑穀で作れるなんて！と嬉しく思いリクエストしました。
見た目も味も、オムレツそのもの。特にちえさんの探究心が身を結んだとも言えるフワフワ感は、伝授して直ぐに復習したら再現でき感動ものでした。
これなら卵アレルギーの方も、お子さんも大喜びですね。私も卵にアレルギー反応が少しあり、気にしながら摂取していましたが、もう安心して卵？生活を楽しんでいます。有難うございました。

もちきびとごぼうの柳川風レッスンに参加しました。ごぼうと春菊をたっぷり使い、これからの季節に大切な免疫力アップのメニューを家で楽しむことができました。
ごぼうの炒め方や、炊いたもちきびを広げる工夫など、レッスンに参加したからこそわかるコツを教わりました。おかげ様で、すぐに実践でき家族から喜ばれました。

ヒエ粉のパンナコッタクリスマスバージョンを受講しました。

粉のかき混ぜるタイミングや火加減型に流し込むタイミングなどとてもわかりやすく説明してくれたので上手に作れそうです。
飾り付けなど参考になりました♪
これで楽しいクリスマスが過ごせます。
ありがとうございました。

もちきびとごぼうの柳川風を受講しました。

どじょうにみたてたごぼうのささがきのやり方や玉ねぎの切り方どうしてこんな切り方をするのかもしれて面白かったです。

見た目も美味しそうだしシンプルな調味料だけなのに美味しかったのでお家で作ってみます。
ありがとうございました。

モチキビごぼうの柳川のレッスンに参加しました。
材料がとてもシンプルで手軽に出来る感じが良かったです。
ごぼうがすごく美味しかったです。
家ですぐ再現したいと思います!

パンレッスンに参加しました♪

パンを焼いたりお菓子を作る人は、特別な人とずっと思っていました。それが、たった一回の数時間のレッスンで、美味しいパンを自宅で焼けるようになるとはびっくりです！！しかも、天然酵母に国産小麦粉＋雑穀粉とは、体に喜んでもらえるパンです。

すぐに復習できるようにと、ちえさんからお土産として生種をいただいてきました。それがすぐ実践に移せるポイントとなり大助かりでした。いつも、細やかな配慮に感謝致します♡