本科春コースの3回目「ヒエフイッシュ&チップス」を受講しました。
ヒエと庄内麩からお魚を作りますと言われ半信半疑でしたが、本当に白身魚のフライが出来上がりました♪味・食感が魚のよう。素晴らしいクオリティにびっくり。白身魚よりむしろヘルシーで美味しい。きのこ餡のアレンジも良かったです。とっても美味しくいただきました(*^^*)
いつも安心安全で間違いのない食材を使ってくださるのも魅力。また色々教えていただけたらと思います。
今日も大満足のレッスンでした、ありがとうございました♡

昨日は、本科春コースの３回目。
ヒエフィッシュ＆チップスでした。
ヒエを水分を吸ってとろっとするまで混ぜながら強火でその後極弱火で１５分炊く。のですが、そこでいつも家では極弱火が出来ずに焦げてしまう悩みになります。
厚い鍋ならマットを敷いても火が消えないということを知り、今回はマットを購入することにしました。
上手くいくと今後雑穀炊きが気軽になり楽しみです。
また、炊きあがったヒエを板麩に伸ばして貼り付ける工程。先生は流石、大変手際よくこねて貼り付けて切っていますが、いざやってみますと端の四角に上手く伸びなかったり…でも２枚目は少し要領を得てなかなか上手く出来ました、揚げたてはカリッとしてふわっとして、白身魚でした！
板麩を魚の皮に見立て、ヒエをすり身にという発想がとても豊かでユニークだなと思いました。お料理って想像力ですね！
昨日はもう1人の方のお話しが面白くて賑やかで楽しいレッスンでした。
ありがとうございました！

雑穀スイーツが、こんなに甘いとは驚きでした。自然の甘さを引き出し、じっくり作られたスイーツは、心をゆっくり満たしてくれます。こんな時間も、現代人には大切かと思いました。寒天ゼリーにのせたクリームはまるでカスタードクリーム、これがヒエ粉でできているとは不思議でした。大切に育てられた雑穀が、丁寧に作られたスイーツとなり、それをゆっくり味わっていただく、
とても素敵なひとときでした。ありがとうございました。

雑穀 のスイーツとは一体どんなものか、百聞は一見にしかず、の一念で参加させていただきました。
中でもヒエ粉のクリームにはその本格的な味に驚きました。家でもあんなタルトがができる‥オーブンが欲しくなりました。
出されたどのスイーツも後味がさっぱりしているのが共通で、けれどちゃんと満足のいく甘さでした。砂糖を使わないとはこういうことなんですね。
ゆったりとした空間の中でいいお茶会でした。ありがとうございました。

本日は、キューブベジのつぶつぶスープの料理教室に参加させていただきました。
つぶつぶも料理教室も初めてでしたが先生が細かく丁寧にデモンストレーションしながら教えてくださいました。
まず、雑穀を洗うとは初めて知り雑穀の洗い方から野菜の切り方まで教わりました。鍋での煮る火力も美味いスープのポイントであることも学びました。本では学べないことの多くをデモンストレーションを通して教室では学ぶことができました。
実食もできてとてもおいしかったです。とろとろの食物繊維たっぷりのスープに三穀のごはんもいただきました。全て自宅でもチャレンジしてみたいと思います。
つぶつぶの事や色々な雑誌も拝見することができより興味深くなりました。

本日は本科春コース２回目でした。

もちキビコーンコロッケは、
当初よりもちキビポテトのリピート率多く家族に大好評だった我が家では
たぶん絶賛の一品になること間違いなしだと思われます。
今日は炊きたてと揚げたての過程も
味見させて頂きハフハフしながら
熱々を味わいました。
やはり、揚げたての味は絶品です。
衣の無駄無く上手なつけ方も伝授いただきましたので…
すっかり揚げ物に遠ざかりがちになっておりましたが
久々に作ってみようと思います。
またも美味しくてお腹いっぱいの大満足レッスンでした。
ありがとうございました。

本日は、本科春コースの１回目でした。
タカキビボロネーゼ、
圧力鍋1つで野菜を炒めタカキビも炊いて
トマトソースも煮込むと大根角切りの存在感も感じられすにタカキビは軟らかくひき肉らしく、普通に美味しいミートソースパスタでした。とても満足感があり、お腹いっぱいでした。
その他、家での調理での失敗についても色々質問出来て大変充実したレッスンとなりました。
今日もとても美味しく楽しかったです。
ありがとうございました。

オープンデーで、感動のお料理と雑穀の
奥深さを知り、充実の1日でした。
カスタードのような味に仕上げたヒエの
スイーツは、はまってしまう美味しさです。
コロッケもトロリとして、バターやミルクを
使ってないのにクリーミーで不思議でした。
教えていただいた、数々のわざで、食卓が
楽しくなりそうです。
ありがとうございました！

オープンデーに参加させて頂きました。
雑穀のお話しを聞かせいただき、美味しいお料理に感動しました。
また機会があれば参加させていただき、雑穀を実践していきたいと思いました。

本日は本科1の3回目でした。
高キビと蒸しレンコンのニンニク風味ムニエルと高キビ味噌炒め。
高キビ、炊いただけでももちもちぷちぶちほんのり塩味でおいし〜い。
れんこんに塩をまぶしてむすと、旨味がすごいとのこと！
にんにく醤油味の高キビレンコン、にんにくの香りが食欲をそそり高キビがレンコンに絡みついていいお味でした。
醤油とレンコンにまぶした塩だけのシンプルさでこんなに美味しくなるんですね。
キャベツと高キビ炒めもわり味噌と生姜でさっぱりいただけました。
本物の塩と醤油、味噌、雑穀。
日本の食はやっぱり良いですね。
早速夕食に丁寧に作って並べましたが、家族にも好評でした。
今日も、沢山アレンジや豆知識をお聞きできて、大変学びになり楽しかったです！
次回も宜しくお願い致します

本日は、７つのキーフード第2回目でした。
ひじきのマリネとわかめのもやし炒めを作りました。
油と酸っぱいものの割合.２：１を入れたら器を揺すってまぜるだけ。そこに茹でたひじきを投入するだけの手軽さで生野菜や蒸し野菜が美味しくいくらでも食べられてしまいそうな絶品が出来てしまいました。
もやしのシャキシャキ食感かを良いあんばいでした。
今晩作ろうと思います。
先生のお話しされる、活用法やアレンジや豆知識がとても興味深く面白くて
楽しいレッスンでした。
ありがとうございました。

7つのキーフードレッスンの第2回目に参加させていただきました！
今日も和やかな雰囲気の中、山本先生が手際よくどんどん調理を進めてくださり、え？もうできたの？とびっくりするほどの早さで本日のキーフード『海藻』を使ったお料理が完成。ワカメを炒める発想がなかったのですが、「わかめのモヤシ炒め」は簡単で絶品。さっそくもやしとワカメを買って帰宅しました笑。こちらのレッスンの良い所はこのように教えてもらったお料理をすぐ作ろうと思える手軽さ、シンプルさ、調理工程の簡単さ。雑穀ご飯とお味噌汁もごちそうになり、今日も大満足のレッスンとなりました。ありがとうございました！次回が最終回なのが寂しすぎます。
またよろしくお願いします♡

本日は、7つのキーフードレッスンに参加致しました。
丁度日程の合う日があり、7つのキーフードレッスンは終了してしまうと言うことで
タイミング良く今回のレッスンを受けられて良かったです。

今回は受講者２人でしたが、先生と話すうちにも、
ミネラル含まれた海の塩がどれだけ日本人の体に大切かという認識が出来て
とても楽しく美味しい学びの時間となりました。

つぶつぶ料理の、食感、見た目、味、栄養バランスの創意工夫されたレシピに、感動しています。
炒め味噌汁という、普段味噌汁はだし汁と味噌だけのところ油を入れることで豚汁風になる…。
また、具材を変えることで、さらにラタトゥイユ風、味噌ラーメン風等々…のバリエーションが。
発想が素晴らしいです。
雑穀ごはんと塩漬け野菜と、炒め味噌汁。
温かい雑穀後はんとシンプルなこのセットがあれば、
お腹も心も大満足で幸せいっぱいでした。
こういうご飯が日本人にはぴったんこだと思います。

今日は、昨日と打って変わりゆきの寒い１日なので、
家族に温かい炒め味噌汁にしてあげようと思います

7つのキーフードレッスンに参加しました(*^^*)
キーフードを使ったお料理3種を教えていただきました。先生が調理してくださり受講生はメモをとりながら質問できるというスタイルが手軽でとても気に入っています。いただいたお料理は、どれも工程も味付けも超シンプルなのに感動ものの美味しさ。
和気あいあいとした楽しい雰囲気の中で、気持ちよく過ごせました。ありがとうございました♡
次回のレッスンも楽しみにしています(*^^*)

甘酒パンケーキレッスンに参加させていただきました。
ペーストとつぶつぶの2種類の甘酒を教えていただき、食感の違いを楽しむことが出来ました！
小さくてもお腹がいっぱいになります。と仰られていた通り、満腹です！
先生の楽しいお話とワンポイントアドバイスを伺うことができ、とても幸せな充実した時間となりました。
自宅でも挑戦し、家族に食べさせてあげたいと思います。

1月6日のつぶつぶスープ体験レッスンとスイーツ体験レッスンに参加させて頂きました。
塩と昆布だけでこんなに美味しくなるとは。
とてもシンプルで手間いらずの調理であることもすごくいいですね。

つぶつぶスイーツで甘いもの断ちをした、という記事を読んだこともあり、どんなスイーツだろうかと興味津々でした。
ひえのキャラメルもとても美味しかったです。
砂糖の入ったお菓子は後味があまり良くありませんが、自然の甘みですと、さっぱりしていいですね。
また、お昼にいただいたもちキビポテトは、本当に塩だけで！と思う美味しさでした。
早速帰宅後作りましたが、家族も大絶賛でした。もう4〜５回は作っています。

料理コーチの山本さんも、とてもハツラツとして明るく、初めて伺いましたが、また行きたくなる！雰囲気でした。
ご主人様のインタビュー動画を拝見していると、お子さん達がパパの声を聞きつけて来るなど仲の良いあたたかいご家庭なのだなと微笑ましくほっこりしました。
山本さんも、以前はいつもアイスクリーム持ってるとか、甘いものがお好きだったとか。
でも、つぶつぶスイーツ、つぶつぶ料理をつくって沢山食べて、満足したらちゃんと落ち着くといえお話しをうかがい、そうなんだな〜
お砂糖のお菓子食べても確かに残るのは罪悪感と甘ったるい後味の悪さだけだわ…と思いました。
本科レッスンにも申込み、家でも作って、これから実践したいなと、この日はワクワクして帰途につきました。
来週の本科1回目のメニューは山本さんが美味しくて何度も作って召し上がったということで、とても楽しみにしています。

美味しく楽しい体験レッスンと、貴重な体験談をありがとうございました。

次回も宜しくお願い致します。

タイミングよく休日と重なり、ふたたびオープンデーを申し込みさせて頂きました。

前回、ひえマッシュグラタンの驚きびっくりの美味しさにいまだ興奮覚めやらぬ中、今回はぜひ体験してみたかった高きびのハンバーグ。これは…自分の中では…『事件』でした(笑) ほんとうにハンバーグだった！！！

百聞は一食にしかず を改めて思い知った次第です^^

また、野菜のやわらかくもうまみたっぷりなのっペ汁に身も心も激しく癒されました！

たかきびはまだ手をつけていない雑穀で何となくハードルの高さを感じていたのですが、これを機に、道を開けたらなと今思っています。

何事においてもやはり、体験して、体感することで見えてくるものがあるんですね。

この度も、楽しくいろいろと勉強になりました。ご準備下さり、ほんとうにありがとうございました！

雑穀料理が食べたくてオープンデー参加させていただきました。

どのメニューもほんとに美味しかったです！軽やかであるのに、味覚の本能に力強く食い込んでくる様な、そんな不思議な食体験でした。

ラタトゥイユのひえマッシュグラタンの衝撃は数日たった今も響いています。

食卓に雑穀をとり入れて10ヶ月ほど。ご飯に混ぜて楽しんでいたのですが、他にも少し広げてみたいと思い、オープンデー翌日から作り始めました。

それまで、やってみたい気持ちがありながら、なかなか手が出せなくて。

メニューに登場したスープともちきびの中華ソースを手始めに、あたふたしながらやってみました。小さな一歩ですが、確かな歩みを刻みました(笑)

以来、スープはかかさず作っています。体がけっこうな冷え性なので、これに効くヒエをメインに。ほんとに体の内側に熱を感じる様になりました。しばらく続けて、体がどう変化をするのかちょっと楽しみでいます！

当日ご一緒させていただいた方々ともいろんな話をすることが出来て、たいへん勉強になり楽しいひと時でした。

ご準備くださり、感謝いたします。この度はほんとにありがとうございました(^^)

YouTubeで大谷ゆみこさんの動画を見て、書籍もあるけどリアルに体感したくて、山本家の台所に申し込みさせていただきました。1回目はもちあわドーナツ、2回目は野菜のヒエクリーム煮を受講。
もちあわの炊き方が良く分かり、家では米粉を使ってみましたが美味しく出来ました♪
山本さんは、お若いけど知識が豊富で、レパートリーも広くてお話も楽しく、開放的なお部屋で快適に過ごせました。
次は、七つのキーフードレッスンに参加させていただきます。
実践できる雑穀の世界が広がっていくのが、とても楽しみです。

一品でもいい、どんなに忙しくても毎日つぶつぶを食べたい・食べさせたいと思い、７つのキーフードレッスンに参加させて頂きました！ポイントやコツを実践しながら教えて頂き、違うお野菜や雑穀へのアレンジも聞けて、一品どころかレシピの幅が一気に広がりました！作り置きできるのもありがたいです。ご飯作りが楽になりそう…とまでイメージが湧きました。
５歳の息子が、炊いたもちキビや雑穀ご飯を「甘い！」と言っていたのが印象的でした。カブ切りも覚えたので、一緒に作っていきたいです！
ありがとうございました！