つぶつぶ料理教室の生徒様より
リクエストいただき
「麹から仕込む麦味噌つくり」
「梅干し仕込み」
「季節の漬物講座」を
年間通してお伝えする準備を進めてまいりました。

まずは麦麹から麦みそ仕込む工程を
通常３日間かかるところを２日で仕込めるように研究を重ね
おかげさまで2023年５月にプレ開催することができました。

タイミングよく身延町特産の曙大豆、しかも無農薬の一級品が手に入りましたので、
海の精の塩と合わせて醸す麦みその仕上がりがとても楽しみです。

その曙大豆がまだあるうちに、梅雨入り前に再度開催いたします！

事前に予約くださった皆様
お待たせしました！

さらに！
麹が発酵している間の時間を利用して、
甘味料として最高の甘さと、フルーティーな香りにキラキラ輝く極上の甘酒の仕込み方と
その甘酒を使って作る極上の「甘酒キムチ」の仕込み方レッスンを行います。

麦麹と甘酒とキムチ！
発酵トリプル講座ですね（笑）



日程：６月１日10：00～２日15：00（時間が変更になる場合があります）

参加費（二日間の食事おやつ付き・甘酒&キムチレッスン込み）特別価格￥35,000

スケジュール：
1日目10時集合　　　オリエンテーション
　　　　　　　　　　麦麹仕込み
　　12時～　　　　　　軽食ブランチタイム

　　13時～　　　　　　甘酒仕込みレッスン
　　　　　　　　　　　キキクラフトアトリエ訪問

　　15時　　　　　　甘酒おやつタイム

　　16時～　　　　　甘酒キムチ仕込みレッスン
　　　　　　　　　　夕食準備

　　18時～　　　　温泉タイム

　　19時～　　　　夕食・翌日の大豆準備

2日目　8時～　　朝の散歩
　　　　　　　　ブランチ準備

10時～　　　　　大豆を蒸してつぶす

12時～　　　　　ブランチタイム　

13時～　　　　　甘酒火入れ
　　　　　　　　麦麹仕上がり見極め
　　　　　　　　麦みそ仕込み
14時半～　　　　まとめ・おやつ

15時～　　　　　解散


＊持ち物：動きやすい服装・歩きやすい靴・散歩用の帽子・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・レシピ本（つぶつぶ雑穀甘酒・漬物料理術）その他

＊麦麹の発酵具合に合わせて、スケジュールの合間に手入れ作業をしていきます・
＊宿泊については個別にご案内させていただきます。
＊今回オブザーバーとしてスペシャルゲストをお迎えしていますのでお楽しみに！