かつてあった早稲田のつぶつぶカフェで、ハンバーグや月替わりパフェを楽しむお客さんでした。その頃は、これを家で作ろうとは思いませんでした。家ではとにかく手早く作る、とか栄養素がとれればいい、とかを優先する頭でいっぱい。未来食の理念に納得し、セミナーもポツリ、ポツリと受けていたものの、実践の料理では、レシピ本を一通り見たら、分量はおおざっぱ手順も守らず作っては、おいしくないな～、とか思ってました。

そんな思い込みが変わったのは、つぶつぶ料理教室に出かけてよく見て味わって、帰ってそのとおりに作って、フィードバックして共有、を繰り返すようになってから。以前とは別物のように美味しくなったのです。
「こんなことなら、早く行けばよかった、料理教室」
素材をよく見て、火加減、水加減、工程を観察して、ここ、というときまで手を出さない。つぶつぶは、素材を生かすシンプルな料理術だからこそ、基本ルールがあっての自由。その上で、手早く作るも、アレンジもできるようになる。レシピを見ただけではないコツやポイントがありました。素材の美味しさを引き出すと、料理する人の元気も引き出される。頭で納得、体で満足するつぶつぶ料理を楽しみましょう。