高きびレンコンムニエルと高きびキャベツを教えていただきました。

圧力鍋の扱い方、レンコンの美味しい切り方、小麦粉の扱い方、焼き方や、蒸籠の手入れ方法など、家で役立ついろんなコツを美穂ちゃん先生から丁寧に教えていただきました。
レンコンムニエルは、香ばしくもちもち、キャベツ炒めは割り味噌味で、家でまた作るの楽しみです！
今日もありがとうございます。

本日は、本科レッスン冬コース第３回、高きびとれんこんのにんにく風味ムニエルを受講しました✨
今回は他にも高きびとキャベツの味噌炒めも同時に学ぶことができました。
れんこんにまぶす粉の加減や、高きびをフライパンに加えるときの入れ方など、実際に目で見て学ぶことで体感覚でもコツを掴むことができました。
せいろの管理方法も教えていただきました。お手入れを丁寧にすれば長く使えるそうです。つぶつぶでは蒸し料理がたくさん登場するので、勉強になりました。

高きびは大好きな雑穀なので、高きびの登場する今回のレッスンは特に楽しい時間になりました。レッスンの時間でコーチのみほさんや参加者のかたと雑穀愛で盛り上がれたことも楽しかったです✨
本日もありがとうございました✨

今日、本科レッスン2のうるちあわの照り焼きをしました。
機関誌に出てたあわナゲットの生地だと、高野豆腐が入らなかったけど、今日、高野豆腐を細かく砕いて入れたので、生地の柔らかさが出て、より良かったです。
万能だれも作り置き出来ていいですね！
板麩につけたあわナゲットの生地を、油で揚げ、万能だれをからめて、丼にしましたが、とても美味しく、これなら家族がみんな喜ぶメニューです！また、すぐ作ってみます‼️

本科レッスン2でうるちアワの照り焼き丼を作りました。
うるちアワに高野豆腐と玉ねぎを混ぜてコリアンダーを入れました。コリアンダーが食欲を誘う効果抜群でした！
お肉入っていないのに鶏肉を感じました。万能タレが絡んでとても美味しかったです！
ありがとうございました♪

本科レッスン2のうるちあわの照り焼き丼を習いました。
高野豆腐を小さくちぎるの面倒だから、入れずに作ろうかと思っていましたが、食べてみるとふあふあ感が高野豆腐あっての歯ごたえでとても美味しかったです。
少し時間かかるメニューですが、時間あるときに作りたいと思います。

つぶつぶ雑穀スープ体験レッスン。
メニューひえとキャベツのスープ
新感覚~感動そのものでした。
雑穀でこんなにも色んなおかずが美味しくでくるなんて！ビックリ！
新鮮でワクワク体験をありがとうございました。

本科レッスン2の揚げもちキビのふわふわあんかけを作りました。
あんかけには、切りそろえたニンジン、白菜長ネギをいれ、干ししめじをいれて、作りました。
もちキビとクルミを入れ小麦粉を混ぜ、ふわっと円盤状の形にして、さっと油で揚げ、あんかけをかけました。あんかけの野菜の量が少ないように思いましたが、揚げもちキビが入って、いいバランスになってました！
揚げもちキビのカリッとした所と、あんに絡んだ所と、両方とも美味しかったです！
これは、みんな大喜びの料理ですね！
早速つくります！

本科レッスン2、揚げもちキビのふわふわあんかけを教えていただきました。

もちキビを炊いていたらすぐできてこんなに美味しいごはんが作れることに感動しました。

出来立てはサクッとしていて、最後はあんが馴染んでしっとりした揚げもちキビも美味しかったです。

本科レッスン2 揚げもちキビのふわふわあんかけを作りました。
もちキビとクルミを混ぜた物を揚げて、葛あんをかけて食べました。
もちキビとクルミが一体となって揚げたても美味しいくて、葛あんの中でとろけた揚げもちキビもとても美味しかったです！
ありがとうございました♪

うるちあわ二色そぼろを教えていただきました。
うるちあわの炊き方、熱の入れ方、混ぜ方、本にはのっていないちょっとしたコツを美穂ちゃん先生からたくさんアドバイスいただきました。
盛り付けも楽しくて、うるちあわの優しい柔らかさと味も美味しくて、つくるのが楽しみです。
身体の不調も考えかたをアドバイスいただけて、今日も参加させてもらえて、よかったです！ありがとうございます！
よかったです！

本日は、つぶつぶ本科レッスンの冬コース第2回、うるちあわの２色そぼろを受講しました✨

今回は1回のレッスンで、うるちあわのそぼろと、甘そぼろの２種類を一度に楽しむことができました。

うるちあわを炊く時の水分の量、りんごジュースの煮詰め方、雑穀と調味液を混ぜ合わせる時の触り方、出来上がりをパラパラに仕上げるコツ、などなど。
レシピ本に載っていた情報だけではなく、実際に教室に来れたことでたくさんのことが学べました。

今日もここに来てよかったです✨

お料理の味は絶妙でした。通常のそぼろは食べ応えがあり、甘そぼろも、普段食べない甘味とご飯の組み合わせでしたが、違和感なく食べやすかったです。
盛りつけで遊べる時間もありました。盛りつける前の押し寿司のことを「これをキャンパスだと思って」という一言は面白くて、個人的に刺さりました(笑)。

ちょうど、淹れたてのほうじ茶もいただけてほっこりしながらレッスンを楽しむことができました。

本日もありがとうございました✨

2月、本科レッスン2 。揚げもちキビのふわふわあんかけのレッスンでした。
お塩だけの味付けとは思えないくらい旨味があんかけにすごく出ていて、冬には身体に染みる美味しさでした。
濃口の味に慣れ親しんだ子供達に、是非味わってもらいたい味です！

本科レッスン2冬コース、タカキビ麻婆豆腐に参加しました。

タカキビを炊いていなくても一度にできるのがいいですね。

上品な麻婆豆腐の味で美味しかったです。
今度作るときはニンニクも入れてみたいです。

本科レッスン２冬コースに参加しました。
高キビ麻婆豆腐を作りました！
干し椎茸が良い仕事をしてくれてより一層中華を感じさせてくれまた！
麻婆春雨、麻婆茄子もとても美味しそうです。
ありがとうございました♪

本科レッスン2の冬コース、タカキビ麻婆豆腐を作りました。
今まで自己流でタカキビ麻婆豆腐を作っていましたが、タカキビ麻婆ソースが、野菜からタカキビまで全部ひと鍋で炊き上げられたのがすごいです！
炊きあがった麻婆ソースの1/3を麻婆春雨に出来ると聞いて、またまた、すごいと思いました！
とても美味しかったです！
帰ってからすぐ作ります！

今回は、つぶつぶ本科レッスンの冬コース第一回、もちあわなめこ炒めを受講しました✨
以前にもちあわチーズを作ったことがあったのですが、その時は水分をとばしすぎていたことがわかりました。
水分の量を多めに残して、蒸らしに入ることを教えてもらいました。これで次からはもっと美味しくもちあわチーズを炊くことができます。
試食させてもらったもちあわチーズはとろとろとしていてクリーミーでした。自分で作った時より、もっとチーズ感がありました。
すぐに復習します。家族にも食べてもらおうと思います。
雑穀栽培体験の件もありお忙しい時期でしたが、いつも通り丁寧なレッスンをありがとうございます✨

本格おせちのレッスンに参加しました。
雑穀と野菜で作る
鰤の照り焼きや伊達巻、田作り。
どのように仕上げるのか、とても興味深い内容でした。

試食では、想像以上のおいしさに驚きました。

ありがとうございました♪

お正月は子どもや孫が集まり、賑やかになりそうです。
このおせちを囲んで、家族みんなで健康を祝えるお正月になりそうで、今から楽しみです。

1２月の本科レッスン２は、ヒエエビのチリソース、でした。
ヒエの炊き方も良く分かりました。ヒエエビの成形も皆さんと一緒に作って楽しく実習も出来ました。
ヒエのエビチリ、本当に美味しかったです。中華の塩スープやひじきの中華炒めまでも美味しかったです。

12月、本科レッスン2の『ヒエエビのチリソース』に参加しました。
作る時、楽しくてわくわくしました！
ヒエの炊いたのに山芋粉・小麦粉とフノリを混ぜて、にぎにぎとにぎりしめてエビの形に整形するのが楽しかったです！
ヒエフィッシュが大好きなのでヒエフィッシュに似たものが食べたくて参加したのですが、ヒエフィッシュよりも断然簡単で、またすぐ作りたいと思います！
塩スープも、本格的な味なのに簡単と聞いて驚きました！

12月本科レッスン2のヒエエビのチリソース作りました。
まだ温かみが残っている時にエビの形にするのが気持ちよく、出来上がりも可愛かったです。
味も美味しくて満たされました。
みんなで作ると楽しいですね！