今日はコースレッスンの粒そばの回でした。
最初の粒そばを煎るところは、目で見て触って体感させてもらったり、炊き上がりは仕上がりのポイントを教えてもらったので家で作る時の参考にします。炊き上がった粒そばはぷっくりしてて見た感じからおいしそうでした。実際、味見してみて粒そばの風味がよく出ていておいしかった♪。炊いた粒そばを使った料理も手軽な作り方ばかり。しかもおいしい。チャレンジしやすいメニューって、ほんと助かります(^^)。以前、買ってなかなか出番のなかった白たまり。これを使ったスープが、だし要らずでパッと作れる一品。私のお助けメニューがまた増えました(^^)。沙弥香さん、今日もありがとうございました♡

先日、「ヒエ粉のキャラメル」キャンペーンレッスンを受けました。
虫歯にならないおやつ！その言葉に引かれ又、私自身小さい時から歯医者の常連って位歯が悪かったし、キャラメル等の粘着力のは避けてました。
子供にもなるべく砂糖なしのおやつを手作りしたく今回参加しました。
材料はホントシンプルですが、米飴って知らなくて、ヒエ粉と米飴混ぜるだけでキャラメルが出来るのが驚きでした。テキストだけでは、分からない事をレッスンで見て、五感で感じるレッスンでした。試食で食べてみたら、何か懐かしい様な、、食べた事ある様な、きな粉棒みたいな食感でした！
簡単に出来るおやつがまた増えて、色んな発見が出来て楽しい時間でした。ありがとうございました。

今日は、初めてつぶつぶ雑穀スープのコースに参加しました。
道に迷ってしまい、ご迷惑をおかけしました。

スープや他の料理も味付けがシンプルで、素材の美味しさが際立って、食べていくほど美味しく感じました。

調理中に、調理器具のことなど、たくさん勉強させてもらいました。

また機会があれば、他のレッスンも受けたいです！

本当にありがとうございました。

「7つのキーフード①」と「雑穀甘酒スイーツ体験」レッスンを受けました。
まず、キーフードレッスン。
雑穀(五穀)を入れてからの洗い方、塩加減、塩を入れる理由、雑穀の炊き方、雑穀のアレンジ、炒め味噌汁を習いました。自己流やテキストをただ見て雑穀を炊いていましたが、頭では分かったつもりでも実際目の前で一つ一つポイントを教えてくれて今まで簡単に炊いていた味が、何かが違う事、野菜の切り方で味や食感が違う事、砂糖も使わず雑穀とニラだけでニラ玉子みたいになる事、味噌の特徴やただの野菜を塩だけで美味しく出来るのには身体中驚きでした。凄くシンプルな材料・調味料で満腹栄養失調だった私ですが、満たされる・満たされた自分に満足いくレッスンでした。
雑穀甘酒スイーツ体験レッスン
甘酒と言えば、昔、父が寒くなるとよく酒かすで甘酒を作ってくれた記憶しかなくて、まず、雑穀ご飯を食べる・その雑穀に麹菌を入れたのを口にした時、身体が震える位喉カラカラ原液がこんなに濃厚で、甘い！を越えてました。その原液を水と塩で割って比べました。不思議でたまらない！蜂蜜も砂糖もないのに？その雑穀甘酒でアイスやクッキーやスイーツに色々展開できるのって、貴重な一品です！甘酒一つで、身体にも心にも満足する罪悪感なしで楽しめるスイーツが作れるのには、ホントビックリでした。
今までは、つぶつぶショップで甘酒を購入してたけど、自分で雑穀から作ってみたくなる体験レッスンでした。
終始笑いのでる楽しくてワクワクするレッスンに参加出来て、また、新しいお友達もできて楽しい１日でした！
ありがとうございました。

今日は初級コースレッスン4回目「粒ソバ」に参加しました。
今まではそば茶やそば粉しか分からなかった。粒ソバは、見た目何かの種、変わった形(今までの雑穀とは違う)、そんな感じでした。粒ソバの効果、栄養、炊き方、活用、アレンジ、おかずになったり、ポーク挽肉になったり、楽しい発見でした。炊きたてを初めて口にした時は、あれ？口の中に皮みたいな食べ残すのがなくもちもち、噛めば噛むほど、甘味で驚きました。私自身は、雑穀の中でこの粒ソバが好きになりました。粒ソバを使っての3種類ソテーを作るのも、一度粒ソバを炊いてたらすぐに出来るソテーにはやってみたい楽しみが出来ました！ソテーでも、一つ一つがおかずになる様な満足感で油も使わないドレッシングや醤油だけで炒めたり、食欲の出るカレー粉入れたりと粒ソバを炊いて炒めると、色んなアレンジや食感、旨さ、コクがあって凄く美味しかったです。調味料一つで料理が出来るって不思議です。笑 少し雑穀と仲良くなって、いつか粒ソバで餃子をチャレンジしてみたいです。
今日も楽しい仲間と楽しい時間を過ごせて、また、新しい雑穀を学べて良かったです。ありがとうございました。

ビーガンチャーハンとバレンタイン期間限定高きび甘酒チョコパイ風レッスンを受けました。
チャーハンは、大好きだし手軽に作れるのでビーガンチャーハンは、実際何を使うとか、色々と不思議でしたが、高野豆腐が中華ハムになる、もちきびが玉子になる、調味料は醤油もいらない。余ったご飯でホントシンプルに出来る事に、そして、食べてみると油っぽくなく、高野豆腐が何だかチャーシューに、、、ペロッと完食しました。
チョコパイは、高きびを使って甘酒を作り、それがみるみる見た目がチョコになる、甘酒一つでビックリする位のチョコ完成。パイ生地作りや型作り、皆とワイワイしながらバレンタイン気分に。クッキーもバターや砂糖なしでもシンプルに美味しく歯ごたえあったり、スイーツでもぽかぽか身体が温かくなりました。
今日の夕食に、早速チャーハンを作ります！野菜も家にあるもの、調味料もシンプルなので私にでも作りたい！気分になりました。
終始笑いながらのレッスンで凄く楽しかったです。ありがとうございました。

今年初のレッスンは、「ビーガン塩ラーメン」でした！
写真を見てビーガンラーメンって？？全てがビーガン？謎のまま参加しました。
食材や作り方は、ホント家庭にあるものであっ！という間に簡単&シンプル出来るのに驚きました。
皆でネギ千切り楽しかった～笑
野菜の切り方一つで野菜からの旨味、干ししめじからの出汁がコンソメ風味、昆布と塩だけで、驚くスープになるというレッスンでしか味わえないスープでした。野菜の切り方、炒め方、煮込み方、火加減を学ぶ事ができました。
一口目のスープは、格別！
罪悪感なしに、最後までスープを飲んだのって初めてです！塩辛さは全くなく、ただただ身体が凄くぽかぽかになりました。ラーメンのトッピングや蒸し野菜も美味しかったです！ありがとうございました。

ヴィーガン塩ラーメンのレッスンに参加しました。
最初に聞いた時は、どんな風に作るのか、不思議でしたが、作る過程は簡単で、とても美味しかったです。この過程で、あの味が出せるのが、謎です(笑)
お店やインスタントのラーメンはスープを飲むことに、罪悪感を感じますが、このラーメンは最後の一滴まで飲みたくなりました。飲み干して、大満足です。

つぶつぶコースレッスンに参加しました。
今回は、タカキビ。硬いイメージがあったけど、炊いていく過程で、もちもちになったり、肉のような食感になったり、びっくりでした。
ビビンバにのせるナムルは、ネギや春菊など、思っていたのとちょっと違う素材でしたが、美味しくて、パクパク食べていました。
春菊と人参のナムルは、家でも作って、とても好評でした。

つぶつぶ雑穀おせちレッスンに参加しました。去年、このレッスンのお知らせを見た時は、「講習料が高いな〜習っても作れる自信ないな〜」と思いました。ただ、この一年、つぶつぶ料理をしてきて、やっぱり、おせち料理気になる！作ってみたい！と思えるようになったので、今年リクエストしてみました。今回、参加して本当にリクエストして良かったぁと思いました。砂糖や動物性食物を使わなくてもおせち料理って作れるし、美味しい事を知る事が出来て本当にラッキーです。対面でのレッスンのいいところは、そのメニューを習える事はもちろんですが、その他の些細な部分も勉強なる所だと思います。今回もさやかさんからおせち料理以外にも役に立つ事をたくさん教えてもらいました。ヒミツキチは美味しい&学びの幸せな空間です。往復7時間強の日帰りでも行ってよかった！と思いました。年末年始、さやかさんとの時間を思い出しながら、楽しく作りますね。リクエスト受け入れてくださって、本当にありがとうございました。

コースレッスン3回目に参加しました。今回は今まで使う事がなかった高キビ！小さな粒が私には駄菓子屋にあるポン菓子にしか見えず。高キビを洗う、炊き方、圧力鍋の使い方を教えてもらいながら、高キビがもちもち・ねばねばになる展開が、小さな納豆に見えてきたり、小豆に見えてきたり。頭の中に色んなイメージで試食すると、歯ごたえあり！
高キビを使ってのビビンバを展開していく過程で、韓国に行って食べてる気分にドキドキしました！
人参・ひじき・ゼンマイ・ネギのナムルをビビンバにしました。混ぜて食べるより、同じ調味料なのに一つ一つの食材からのキラキラした甘味、食感、匂い、あらゆる五感に響きわたるビビンバでした！ナムルを早速作りました。色んなアレンジを楽しみながら美味しくできたのがまたコースレッスンに行って良かったと思う時間でした。体調があまり良くなかった中での参加でしたが、皆に会えてまた作れるレシピも増え、心身元気になりました！ありがとうございます。

クリスマスレッスンに参加しました。
午前中のナゲットは、本当にナゲットに？と思っていましたが、炊き方、材料、揚げ方など、手順を見ていくうちに、美味しそうで、早く食べたい気持ちになりました。
午後は、スイーツ。昼食を食べて、まったりモードの私には、甘味がありがたく、心も体も、満足しているのが分かりました。

甘酒のレッスンに参加しました。
砂糖を使っていないのにとても甘いことにびっくりしたのと、それがスイーツになったり、クリームになっていろいろ変身したりと、驚きの展開でした。市販の甘酒を飲んでいた私は、甘酒が家庭で作れること、市販のものより良いことが分かり、ワクワクしました。作り慣れてきたら、スイーツも挑戦してみたいです。

かなり遅くなりましたが、初級コース二回目、もちアワの回に参加しました。さらさらの雑穀が、炊くとトロトロになり、おもちのようになって、びっくり‼️そして、なめこと炒めてどんぶりの具になったり、グラタンのソースになったりと、同じものと思えない味でした。家庭でも作ってみて、美味しくて、大満足でした。

X'masスペシャルレッスン！！一足先にX'mas気分&何か一つでも作ってみたいと思い参加しました。
つぶつぶ料理教室に入ると、、、あれ？あれれ？と、部屋中がX'masモード可愛いサンタや飾りで気分ハイテンション！笑
今回は、うるちアワのナゲット風。うるちアワは、黄色小粒さらさら、コーンスープ風の香り、鉄分豊富効果と。
雑穀の洗い方・食材の切り方、漬け戻し方、油の種類、火・塩加減、揚げ方と実践しながら学ぶ5感フル回転でした。
うるちアワがそぼろ風に変化、高野豆腐・玉葱・小麦粉だけで、チキンナゲットに変身！
そして、特製トマトソースは、絶品でした！私にでもこれは作れる！作りたい！！
次に続けてデザート～ヒエ粉のパンナコッタ ヒエ粉・りんごジュース・豆乳だけで、プルプルぷるーんシュークリームみたいに変身！牛乳、砂糖、ゼラチンも入れてないのに凄く甘い！フルーツ塩煮やフルーツのカット仕方、デコレーション等ポイント一つ一つ丁寧に学ぶ事が出来たレッスンでした。
スタートからハプニング(笑)ありでしたが、小さな赤ちゃんや教室のX'mas雰囲気でプチクリスマスパーティーを楽しめました！ありがとうございました。

体も心も真っ白白紙にして迎えた初級コース2回目！
今回は、「もちアワ」の雑穀でした。小さくて可愛いつぶつぶが、みるみると変化していく！視覚から始まり、、、嗅覚、味覚と五感がもう刺激の連発でした。笑
もちアワなんて聞いた事も見た事も触れた事もなかった私。
洗い方、炊き方、塩加減、火加減、さらさらしていた雑穀を炊いている間のワクワク、みるみるうちにとろ～となり、部屋中が何か懐かしい匂い。
私の頭とお腹は不思議な匂いでたまりませんでした笑
もちアワが、おかずになり、グラタン、ドレッシングに変わると言うミラクル雑穀でした！同じ雑穀で色んな味、調理を学べてしかも美味しい！楽しい！
早速、夕飯にもちアワをレッスンで習った通りやってみました。まだ、ワクワクドキドキ感が過って楽しく作る事が出来ました。お腹をすかせ待ちきれない子供が、余ったもちアワがおかゆやお餅に感じて色々な味を楽しんでました。(醤油、きな粉、ふりかけ、海苔)
自己流や色んな情報を捨て心身空っぽにして2回目からの合流でしたが、コースレッスンの仲間やさやかさん、宏さんが笑顔で迎えてくれた事、もちアワを使って料理が出来る楽しさを学べた事、五感の刺激を感じる事が出来るコースレッスンに参加出来た事に感謝&変われた自分がいる事に気付きました。
今回も、お腹いっぱい笑い食べました笑
ありがとうございました。

コースレッスン初級の2回目に参加。今回はもちあわの炊き方から習いました。つぶつぶに出会わなかったらもちあわの炊き方を知る事はなかっただろうなと思います（笑）。炊き上がったもちあわを使っていろんなメニューへの展開。味付けに使う調味料はシンプルだけど、味がバラエティーに富んでいて楽しい＆美味しいでした。スイーツコース初級はヒエ粉と水分と火力のマジック！って感じで加熱でどんどんトロミがついていくのがおもしろかったし、その中に大事ポイントもあって、なるほど！でした。そして葛粉とヒエ粉はどっちも固まる素材。使い分けのところが自分の中でイマイチつかめなかった部分でしたが、ヒエ粉に含まれる栄養素を学べたのでよかったです。身体に良くて美味しいデザートのレパートリーが増えるのが楽しみですね。デザートの時に付くお漬物も目からウロコ。これも家でぜひ作ります（笑）沙弥香さんの手際や仕上がりよく作るポイントを今回も学べてよかった♡。次回も楽しみにしてます♪

何度かヒミツキチへコラボイベントやレッスンにワクワクしながら参加してます！
今日は秋のキャンペーン「キヌアとレンコンの炊き込みご飯」へ参加しました。まずは、炊飯器で簡単に炊き込み御飯が出来る‼️と言うのに魅力(笑)を感じ、また、初めての男性講師とあって、どんな感じなのかな～ホントに簡単に炊き込み御飯って出来るのかな。色んなドキドキ・ワクワクな気持ちで参加しました。
今までは、炊き込みご飯は市販のしか使った事ないし、レンコンもスーパーで見る位、買って料理なんてしないし、、、和食メインの我が家は、ホント調味料はあっても殆ど使わず、簡単・楽な調味料だけの適当な料理、毎回同じ味、飽きては他ので空腹を満たす感じでした。
今日のレッスンでまず、塩・醤油・菜種油・オリーブオイルだけで、体はぽかぽか、お腹は満たされ、炊飯器にレンコン入れてスイッチポンだけで、こんなに簡単‼️しかもふわふわしてて美味しい‼️
またもや、私の出来る‼️スイッチが入り、早速夕飯に作りました。
子供の感想を何より楽しみにしてる私ですが、「今日、炊き込みご飯にレンコン？雑穀米ってなんか優しいね‼️ふわふわしてるー！」と。笑
船津先生のトークも奥深く教えて頂いてもっとレパートリーを増やしていきたい気持ちになり、一歩一歩雑穀と仲良くなれてきて嬉しいし楽しい時間をありがとうございました。

ごちそうごはんのレッスンに参加しました。
蓮根やオリーブの実なども入れている炊き込みご飯が想像出来なかったのですが、香りや音で、美味しそうと感じたり、ごはんが炊ける間の話や調理の時の会話が、とても勉強になったりとあっという間の時間でした。そして、初めてごはんをおかずにごはんを食べる、ということを楽しむことが出来ました。たくさん刺激をもらえて、楽しかったです♪ありがとうございました。

3回のコース料理教室に参加しました！！
小学生の息子と一緒に参加させて頂きました!食や料理について興味が出始めた頃だったので、とてもいいタイミングでした！
雑穀と言えば、お米と共に炊く。。位の知識しか無かったのですが！
雑穀とシンプルな味付けと行程でこんなにも心も身体もお腹も満たされる料理ができるなんて！！
雑穀が入るだけで身体がポカポカする！
不思議な事だらけ！
益々興味が湧きました！
今では炊いた雑穀を「可愛いー！！」と言ってしまう程です！（笑）