講師のための本科夏コーススイーツ研修に参加しました。
今まで作ってきたレシピが、ココはこんな意味があって細やかにしている、敢えて粗く砕いていると、やることひとつひとつに意味があることがわかりました。
美味しいのはもちろんですが、それを飛び越えて、食感や歯ざわりでも遊びを効かせていることにユーモアさえも感じました。
楽に作れることを伝えられます。
有り難うございました。

本科2冬コース3回目
うるちアワの照り焼き に参加させていただきました。
うるちアワを板麩に貼り付けて照り焼きにすると、ウナギの蒲焼きのような見た目になり、作るのが楽しいメニューでした。
成形には少しコツがいりましたが、丁寧に教えてくださったのでちゃんと形になりました。成形するところまで多めに作って冷凍しておけば、仕上げだけすれば良いので忙しい時の頼もしいおかずになりそうです。ふんわりとした食感でとても美味しかったです^ ^
今日も皆さんと一緒に楽しく学び食べて、とても充実したレッスンでした。
家族が食べた時の反応も楽しみです。
ありがとうございました^ ^

今日の教室、うるちアワの照り焼き、いた麩の戻し方、水の場合と熱湯を使う場合を教わった。
なかなか難しいものと感じた。
照り焼きはおいしかったが、もうすこし歯応えがあるのかな、とも感じた。
タレはおいしかった。
ポイントは、板麩かな？とも感じました。

高きびと蒸しレンコンのニンニク風味ムニエルを教えて頂きました。
高きびは下炒めした野菜と共に一体感が出るまでしっかり炒め合わせると、表面がほのかにカリっと焼き上がり、口に入れた時の香ばしさがたまらなく美味しい。　味噌味のキャベツも醤油味のレンコンも素材の甘みが感じられ、箸が止まりませんでした。
あー、美味しい、としか言えない。
これぞ日常のおかず、調味料も塩、味噌、醤油だけでできるってすごい。知ってる料理だけど、そこに高きびが入ると満足感が違う。
今日もおかず穀物をおかずに主食穀物をいただく。　こんな料理あるよ、をまた別の視点で教えて頂きお腹も心も大満足でした。
炊いた高きびが家に冷凍してあるので、すぐに作れる嬉しさにニヤニヤでした。
ご馳走様&ありがとうございました。

本科1
高きびと蒸しレンコンムニエル
高きび味噌炒め
本日も、ありがとうございました。
待ってました。呑兵衛の私には最強にありがたいおかずでした。
一人で多分ニ単位食べちゃいそう。
レンコンのシャキシャキ、にんにくとの相性美味しかったです。
キャベツも甘味をしっかり感じて、しなしなしてない。二品共高きびが良い仕事をして相性バッチリでした。
今回の二品は、定番に決定。
直ぐ作ります。
あー美味しかった。
ありがとうございました。

本科１講師研修講座　春コース
大好きなメニュー
只々楽しく学ばせて頂きました
ひとみさんのお教室は
華やかで気分が上がります
生徒さんをお招きするノウハウが
細部に渡りきめ細やかにされており
毎回勉強になります
場作りの大切さ
進行していく上での動線
デモンストレーションだけでなく
ポイントポイントで重要なところは
こちら側にバトンを渡してくださり
成型の仕方や衣をつけるところなどは
何度も繰り返せた事で
コツも掴め次の時に大変役立つ事間違いなしです
さらに記憶の新しい間に復習して
自己の自信に繋げていきたいと思います
パスタの盛り付け家族にも
そんなふうに出して帰ってくる反応を
楽しみたいと思います
どれも最高に美味しく頂きました
とても贅沢なフルコース
全てに、ごちそうさまでした♡

本科1の研修に参加させていただきました。
たくさんの準備をしてくださったお陰で、ボリュームのある雑穀おかずもいつの間にか全て完成！というスムーズさに驚き、
準備の大切さを知ることができました。

ヒエフィッシュを美味しく作るコツや美味しく見えるパスタの盛り付け方など
今回も真似したいことがたくさんでした。

どれから作ろうか迷ってしまいますが、忘れないうちに全て作って復習します！

今日もありがとうございました☆

７つのキーフードレッスン3回目参加しました。
今日はエゴマ、ナタネあぶらのあつかいかたを教えて頂きました。
どれも家で作って食べていたものですが、
改めて目の前で見ることができて、美味しくできる方法がわかりました。
これから家で作るのが楽しみです。
全3回のレッスンでしたが、ひとみさんの丁寧な料理する姿、おもてなし方などたくさん学べました。
お手本にしたいところ沢山でした。
ありがとうございました。

本科2「揚げもちキビのふわふわあんかけ」のレッスンに参加しました。　
まずは、雑穀もちキビがこんなにおいしくなるんだなぁ~、と。クルミとの相性抜群　野菜の入ったトロ~リ葛あんと共に感動の美味しさでした。
エゴマ味噌のダイコン和えも美味しかったですお味噌汁、六穀ごはん、小梅、ほうじ茶も同じく感動！　要するに「ぜ〜んぶおいしい♡」という訳です。つぶつぶ料理ってスゴイ！って改めて思いました。
ひとみさん、いつも丁寧に優しく面白く教えて頂き有難うございます。
次回がもう楽しみです

本科2 ❄️コースに参加しました。
【揚げもちキビのふわふわあんかけ】
今日も皆さんとお喋りしながらの楽しいレッスンでした^ ^
揚げもちキビの中には胡桃が入っていて、歯触りがサクサクと感じられ、野菜たっぷりの葛餡がトロッとからまりとても美味しかったです♫
エゴマ味噌の大根和えは、エゴマと味噌がとても合っていて新しい発見でした。
板麩のお味噌汁も美味しかったです。
野菜の切り方ももちキビの成形の仕方も丁寧に教えていただき、そして簡単なので直ぐに復習出来そうです。
今週末には作って家族に食べてもらいたいです^ ^
来月のレッスンも楽しみです♪

もちアワチーズのホットサンドのレッスンに参加しました。
パンの外側がパリっとサクサクになる焼き方を習いました。
中のとろっとしたもちアワチーズの中のブロッコリー、マッシュルームが美味しくてとてもまんぞく感のあるホットサンドでした。

うるちアワの二色そぼろを教えて頂きました。
穀物on穀物〜

醤油あわの方は、味が想像できたけれど、甘そぼろの方は、リンゴジュースで味付ける、、お菓子やさつまいもなどとりんごを合わせたことはあるけれど、ご飯にのせる具になる雑穀をリンゴジュースで、、
私という木に、新たな枝が増えてどんどん大きくなっていく。新しいことを知るのはとても楽しい。
必ず食べながら思う、
これを家族は何という感想を言ってくれるだろうか。
一口目、これまで知らなかった味、、
二口目、あー、あり。
三口目、この柔らかい酸味がいい。
四口目以降は、美味しい。ずっと最後まで美味しいで終わりました。
よし、作る❗️
今日もご馳走様でした。

本科2講師研修春コースに参加しました。

もちキビと青梗菜の小籠包、高きびハンバーガー、もちキビピロシキという、とっても豪華な３品で、テンションが上がりました。

簡単においしく作るポイントとコツをあますところなく教えてもらい、どの手順で進めると効率が良いか、食材の固さ、揚げ加減など、間近で学ぶことができ、理解が深まりました。

華やかで、手の込んでいるメニューに感じますが、ひとみさんが、ニコニコ和やかに、テキパキと作っていく様子を見れたので、簡単に作れるイメージをしっかりインプットできました！

形成がうまくいかない時のリカバリー方法、材料をはかる効率的なやり方など、要所要所で大事なポイントの説明があり、わかりやすく、勉強になりました。

たくさん作った時の、冷凍方法なども教えていただいたので、たくさん作って楽しみたいです。

試食タイムは、こんなに豪華なメニューの数々を、一緒に受講した講師の仲間たちと、「おいしいね〜(^o^)」と、いいながら味わうことができて、至福の時間でした。

今日の学びを、しっかり復習し、自分のものにして、自分の教室でのレッスンにいかしていきます！

ひとみさん、楽しく学びがたくさんのレッスンをありがとうございました！

料理コーチとして本科2の講師研修講座に参加しました。
実際に自分が教える立場になった時に必要なモノ、コト、等を間近で見られて納得でき、とても勉強になります。
明るく清潔感あるひとみさんのお教室はとても居心地がよく、ひとみさんのお人柄と相まって大人気教室なのも改めて納得！でした。
沢山のメニューを作りましたが、一番のお気に入りは、ピロシキでした。
実際に包む実習もできてよかった。
仲間との交流も沢山！
次回も楽しみです！

今日は、盛りだくさん過ぎるくらいでしたが、
玉ねぎのソテーの具合、バーベキューソースのからみ具合、小籠包の包み方、ピロシキの具材の切ったサイズ感、包み方、
どれをとっても、素材の旨さを最大限に引き出す、ということがポイントで、そのコツを教えていただきました。
どんな時も慌てずにエレガントに対応する、ひとみさんの立ち振る舞いは、いつも見習いたいなと思っています。
たくさんの人数のコーチの皆さんと一緒のレッスンも、モチベーションはあがりました。
みなさん料理コーチなので、ベースにあるものが同じという、居心地の良さがありました。
まずは、家で再現しておいしさを楽しみたいです。
ありがとうございました！

本科2-2講師研修講座（春コース）参加しました♪
高キビハンバーガー、もちキビピロシキ、もちキビ青梗菜小籠包と人気メニューで、ワクワクして研修に参加しました。
やっぱりおいしかったー！！
自分の料理教室で本科2-2料理教室で開催するのが楽しみです！
作り方のコツも掴めたし、久しぶりのつぶつぶ料理コーチ仲間との交流も楽しかったです！
ありがとうございました♪

本科2講師研修講座の1回目でした。
ひとみさんの教室は、コーチ養成講座中に一度おじゃまして以来です。
明るくておしゃれな空間、ひとみさんの人を惹きつける魅力は相変わらずでした。
今回の研修は、大所帯でしたが、ひとみさんのリーダーシップに引っ張られて、まとまりよく終えて、すごいな、と思いました。

本科2講師研修講座を受講しました。

BGMが静かに流れて、食卓は素敵にテーブルセッティングされていて、ひとみさんはステキな装いで出迎えてくださいました。


成形ものの作りやすい工夫も教えていただけて、久しぶりにリアルで会うコーチ仲間と楽しく学べました。


生徒さんを愛情たっぷりで迎える、ひとみさんの姿勢を学べたので、自分の教室にも生かしていきたいと思います。


次の研修が楽しみです。

ありがとうございました

本科2講師研修講座に参加しました。
タカキビハンバーガー、ピロシキ、小籠包と手の込んだメニューでしたが、それぞれのポイントを分かりやすく説明していただき、モチベーションが上がりすぐに作りたくなりました！
それと、いつもながらおもてなしのテーブルセッティングが素敵で、見習いたいことがたくさんありました。
早く生徒さんにお伝えしたいです！

本日は、ひとみさんの講師向け【本科　Ⅱ　春】レッスンに参加させていただきました。
基本の塩の量りかたひとつとっても、タカキビハンバーガーのパテを纏めるときであっても、ひとつひとつの所作が美しく軽やかでした。
ちょっとした、野菜の扱い方も分かりタメになりました。
とても有意義な時間を過ごすことができました。
学んだことを活かしていきます。ありがとうございました。