もちアワチーズのホットサンドのレッスンに参加しました。
パンの外側がパリっとサクサクになる焼き方を習いました。
中のとろっとしたもちアワチーズの中のブロッコリー、マッシュルームが美味しくてとてもまんぞく感のあるホットサンドでした。

うるちアワの二色そぼろを教えて頂きました。
穀物on穀物〜

醤油あわの方は、味が想像できたけれど、甘そぼろの方は、リンゴジュースで味付ける、、お菓子やさつまいもなどとりんごを合わせたことはあるけれど、ご飯にのせる具になる雑穀をリンゴジュースで、、
私という木に、新たな枝が増えてどんどん大きくなっていく。新しいことを知るのはとても楽しい。
必ず食べながら思う、
これを家族は何という感想を言ってくれるだろうか。
一口目、これまで知らなかった味、、
二口目、あー、あり。
三口目、この柔らかい酸味がいい。
四口目以降は、美味しい。ずっと最後まで美味しいで終わりました。
よし、作る❗️
今日もご馳走様でした。

本科2レッスンに参加しました。
高キビ麻婆豆腐は２度目でしたが、ポイントが進化し学びがふかまりました。特に圧力鍋の火のつよさ。自宅では高キビの食感が強く他の材料と浮いた感じでした。今日はベストマッチで大変美味しくいただきましま。大根やにんじんやねぎ、生姜などの食材の切り方、大きさを揃える意味を学び、食べることで実感できました。さっぱり生姜スープの生姜の細さは絶妙でした。麻婆豆腐の葉ネギを手でパラパラかけた時のきれいさ。視覚で楽しみ、食して美味しさを味わい、そして参加者の皆さんと感動を表現し共有できたことも満足感を倍増させました。ストライクゾーンが広がった料理をこれからも楽しみます。ありがとうごじいました。

本科2　冬コース
高キビ麻婆豆腐のレッスンに参加しました。
高キビがふっくら柔らかく、長ネギ、大根、人参、椎茸などの野菜と一体となった高キビ麻婆ソースは、まろやかで味噌の風味でコクが引き出され、とても美味しかったです。
野菜をカットする際の大きさや入れるタイミング、圧力鍋の圧力のかけ方等丁寧に教えていただけたので、すぐに作れそうです。
副菜の生姜スープやザーサイの和え物も簡単に作れてとても美味しかったです。
次回も楽しみにしております^ ^

今日のレッスンは、高キビ麻婆豆腐、
大根、ニンジンなどの5mm角切りが大変だった。
自分としては初めての庖丁扱いなので。
豆腐は崩れないようにもポイントとのこと。
出来上がりの味も初めてに近い。
これまでの市販のものとは異なり、これがつぶつぶの世界の味としておいしくいただきました。
ありがとうございました。(ゆ)

本科2　冬コースレッスン　
1月の高キビ麻婆豆腐を習いました。
野菜の切り方、包丁の扱いも丁寧に教えて頂き、火加減の説明なども腑におちました。
出来上がった高キビ麻婆ソースは、キラキラ、しっとり、高キビや干しシイタケ、具材が一体化して旨味がたっぷり出ていました。
本当に絶品ソース！お豆腐も温め、優しく調理し、美しく仕上がりました。
たべて感動的な、滋味深い味わいでした。
生姜スープも、和え物も絶品でした！
家でも実践して、家族と食べるのが楽しみです♪
メンバーの方々と和気藹々、笑顔で学べました。
今日も有難う御座いました。

もちあわなめこ炒めを教えて頂き、実食。
美味しい、意外出てこない。美味しかったです。そして作れそうです。

もちあわを炊くところの最初の強火。
鍋底につかない様、手早くヘラを動かす。
ここは、吹きこぼれそうになっても絶対火を弱めない❗️という先生の言葉と動きをみて、魔法の言葉、『美味しくなーれ』のバージョンアップだと思いました。
もちあわに『まっててねー、今美味しく炊いてあげるからねー!!』という雑穀愛を感じました。

大切な食材に感謝の念を持って調理する、、
今日は簡単な調理行程だっただけに、そこがとても印象に残りました。

本科を受講する様になり、食事を作る、(家族に)出す、ということ全体として、脳内リセットが始まった感じがしています。
ありがとうございました。

本科レッスン1（1月）
もちあわなめこ炒め…
本日も、ありがとうございました。　
とてもとても美味しかったです。
丁寧に丁寧に、もちアワの炊き方、保存方法、残った雑穀の再利用方法を教えて頂き…大変勉強になりました。
木べらの使い方、木べら製造の作り手の想いまで…
木べらが愛おしく思うと同時に、私の木べらを、私が上手く使ってあげたいと思います。
道具も、食材も…
丁寧は、何事においても私の目標なので、丁寧楽しく料理出来る自分を今年は目指します。
今回のお料理は、また大好物になりそうなので、ワクワクしてます。
本日もありがとうございました。

未来食7つのキーフードレッスン2回目に参加しました。
わかめのもやし炒めは、糸ワカメの戻し方や、戻した後にきれいに広げる方法、乾かすまでの時間の使い方など細かな学びがたくさんでした。
炒め方も今まで自分でやっていた炒め方とぜんぜん違って、びっくりするくらい美味しかったです！
やっぱり本だけではわからないことたくさんあるなぁと改めて実感しました。
料理の盛り付け方や食器の選び方などどれも素敵で今日も勉強になりました。
ありがとうございました。

未来食７つのキーフードレッスン1回目に参加しました。
今日は、これからコーチとして自分でもレッスンを開催したいと思い、復習したいのと、レッスンの流れを実際に体験したくて参加しました！
炒め味噌汁、五穀ご飯、カブの塩もみ、どれもとてもシンプルだけどとっても満足感があって、誰でも作れていいなと改めて感じました。
ひとみさんの丁寧な包丁の使い方、扱い方などなど、優しい話し方が勉強になりました。
また来月もよろしくお願いします。

ごはんパンdeピザパン
レッスンに参加させていただきました^ ^
天然酵母の起こし方から、パンの成形の仕方まで丁寧にわかりやすく教えていただきました。
雑穀ごはんが入っているとは思えないほど、ふんわりなめらかな食感でいくつでも食べられそうなピザパンが出来ました^ ^
マリナーラソースも簡単に作れてとても美味しかったです。
手間をかけずに作れるので、パン作りのハードルが下がりました！
付け合わせのスープやサラダもとても美味しかったです。
来月から本科２のレッスンが始まるので、今からとても楽しみです^ ^
よろしくお願いします！

つぶつぶスマイルラボ　雑穀中華おせちに参加しました。
椎茸のもちキビ中華ソース詰めは見た目も可愛らしく、美味しいお料理でお重に入れたら見栄えも良いお料理でした。
高きびソテーのレタス包みは中のカシューナッツの歯ごたえが楽しく、とてと美味しく頂きました。
沢山食べてもちっとも胃にもたれず、見た目も綺麗で美味しい中華おせちをお正月には家族で楽しみたいと思います♪

本日は本科レッスンⅠ、タカキビ餃子を作りました。
野菜を均等に切る方法、生地も自分で手作りで作るところからの挑戦でした。
みんなで和気あいあいと楽しくコツを掴むと今度は職人気質がでてきます（笑）
こんなに手軽に作れて、すごく美味しい〜！
えのきと春菊のお味噌汁や寒天サラダ、ニラソース、ゆず大根もとっても美味しかったです！
今日の夕飯は餃子に決まりました！

つぶつぶスマイルラボのクリスマスメニューのレッスンに参加しました。
クリスマスらしく素敵にテーブルコーディネートされていてレッスンが始まる前からすっかりクリスマスらしい雰囲気でした。
キッシュは2種で、かぼちゃと玉ねぎのキッシュも小松菜とキノコのキッシュどちらもなめらかな豆腐スフレ生地と外側のパイ生地の中に具材の風味が合わさってとても美味しかったです。
ラギ粉の焼売はお肉無しでもしっかりした美味しさでした。
タイ風サラダは爽やかで彩りも良く、蕪の赤とハーブパン粉の緑でクリスマスカラーの赤蕪のパン粉グラタン、たたき牛蒡の赤ワイン煮、ケークサレと今回も盛り沢山の内容で美味しいお料理を楽しくおそわりました♪
美味しくて沢山食べてもいにもたれない今回のレッスンで教わったご馳走を是非自宅で家族にも食べてもらおうと思いました。

つぶつぶスマイルラボに参加しました^ ^
今日も楽しい美味しいレッスンをありがとうございました^ ^
クリスマスメニューどれも美味しかったです♬
ラギ粉のシューマイは簡単に出来て、雑穀粉を変えるだけで風味の違うシューマイが完成し、びっくりしました！
ふんわりとした食感は高齢の父にも食べてもらいたいメニューです^ ^
その他キッシュや押麦のサラダ、赤カブのグラタンやゴボウの赤ワイン煮等、どれも美味しくて食べ過ぎてしまいました笑
家でも作って家族で食べようと思います♬

本科レッスン〈Ⅰ〉ヒエ粉のヌガーバーを作りました♪
こちらもとても念願のレッスンでした。
ナッツとドライフルーツを包丁で刻むコツから、米飴を泡立ってきたら少し混ぜるのがポイントだったり、また成形やラッピングのコツなど色々教えて頂きました。
ヌガーバーを片手でザクッと食べるのが爽快で、めちゃくちゃ美味しかったです！
こちらもお家で定期的に作りたいなと思いました。
ありがとうございました。

ヒエのクリーミーコロッケを教えて頂きました。　
3回目の参加でつぶつぶ教室の雰囲気にも慣れ、ただただ楽しく、これがどうなるの？どんな味なの？へー、そうなんだ、しらなかった、、とその時その瞬間、そのことだけにフォーカスしてる自分がいました。
今回あらためて思ったことは、手を出しすぎない。
気になるけど、火にかけたらそのまま、基本の調味料だけでじっくりと素材のうまみがでるのを待つ。
複雑な味付けはないのに、深い味わい。
食べる(いただく)時の自分の気持ちがつぶつぶにきてから変わったように思います。
自然に『ありがとう』という気持ちが湧いてきます。
一つ一つの食材に、食材を育む土に、水に、太陽に。それを育ててくれる方に。　
ただ普通の料理教室ではない、生きる、生かされる意味を料理を通して感じています。
ヒエのクリーミーコロッケ、もちろん家で作ります。
本日もご馳走様でした。ありがとうございます。

今日は本科レッスン〈Ⅰ〉のヒエとカブのクリームコロッケでした♪
もう大好きなメニューですごく楽しみにしていましたが、お野菜とヒエを炊く加減から成形してパン粉を付けて揚げるまで、習うとやはり美味しさがまたグッと上がりますね。
カキフライも元々大好きなのですが、よりカキフライっぽく！
今日はつぶつぶオンラインショップから荷物がちょうど届くので、帰りにカブとキノコを買って作ります♪
本日も美味しい時間をありがとうございました。

本科１秋コース
本日もありがとうございました。
高きびビビンパプ…
ごま油たっぷり…
お野菜の甘み、ひじきの新しい味、高きびの甘み。
しっかり感じられるメニューで大満足でした。
キラキラサインの見極め方のタイミングや、保存方法、調理器具の使い方盛り付け方、細かく教えて頂きました。
どうしても家で作ると、大雑把で雑になりがちなので、丁寧に作れる自分になりたいと思います。
忘れないうちに、今日もう一度作って見ます。
ありがとうございました。

本科1 　秋コース　高キビビピンパプを教えて頂きました。
高キビのナムルがどうなるのか、それを五穀ご飯にのせて食べると？？？、、
その答えは、なるぼどーー。
味をつけた高きびが、一つの具材としてありながらも、野菜、ひじき、そして五穀ごはんを上手に包む様にいい仕事をしている‼️
ほんのり甘くなんとも言えない幸せな味。
たくさんのごま油をつかっているのに、サッパリと食べられました。
デモンストレーションでは、野菜の切り方や、分量の計り方など、わかりやすく教えて頂き、家でも作れる❗️作りたい❗️という自信がもてます。
今日も美味しかったです。ご馳走様でした。